葡萄虽是藤本果树,但根系发达,蔓多叶大,极性强,生长旺盛,果多产高,寿命长。其需肥特性, 一是所需元素多。据试验和生产验证,其必需的元素为碳、氢、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锰、铜、锌、钼和氯等16种,如其中的一种缺乏或不足,就会影响正常的生理活动,是其他元素不能代替,只有追施所缺元素才能矫正过来,不然就会导致缺素症百引起生理障碍。
二是需肥量大。据试验,每生产100公斤果实,需纯氮300克,纯磷150克,纯钾360克,加上跟蔓、梢、叶生长所需的养分和流失固定,667平方米产2000公斤的丰产园,每667平方米每年需施纯氮12.5——15.0公斤,纯磷10——12.5公斤,纯钾10.0——15.0公斤。氮、磷、钾的比例大致为10:5:12。
三是需钾量大,葡萄是的“钾质植物”,整个生长期都需要大量钾素,其需要量居三要素的首位。如钾素缺乏或不足,叶不能制造淀粉和脂肪酸,硝态氮增多,叶片少而小,叶缘枯焦,新梢减少,果柄变褐,果粒萎缩或开裂,着色不良,糖低味酸,品质差,植株抗寒抗旱力弱。
四是一年中各个生长发育阶段不同,所需的元素和数量也一样。从萌动、开花至幼果初期,需氮多,约占全年需量的64.5%。磷的吸收则是随枝叶生长、开花坐果和果实增大而逐渐增多,到新梢生长盛期和果粒增大期而达到高峰。
钾的吸收虽从展叶抽梢开始,但以果实肥大至着色期需钾量多;此期如钾素不足,果实色差糖低味酸,严重时甚至不能成熟。
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