大蒜对氮肥需要较多，钾肥次之，磷肥略少，一般每亩需纯氮12～18.5公斤，五氧化二磷10～11.5公斤，氧化钾12～13.5公斤。青蒜苗期生育的养分来自母瓣，当养分耗尽时要及时供肥。因此，每亩应施充分腐熟的土杂肥、厩肥4000～5000公斤或生物有机复合肥75～100公斤或植物类商品有机肥200～300公斤，同时配施高含量多元复合肥50～75公斤，忌用未腐熟农家肥。当大蒜出苗有3～4片叶时，每亩应追腐熟人粪尿750～1000公斤或尿素10～15公斤。若以收获蒜薹为主的大蒜，在越冬前，还应施腐熟人粪尿1000公斤左右，抽薹前每亩施尿素10～15公斤，抽薹后根据大蒜的长势，酌施增瓣肥。

 

二、运筹水分三保三控

 

为促大蒜健壮生长，必须调节好土壤水分，运筹好肥水，提高供水供肥能力。所谓三保，一是在播种后出苗前，要保持土壤较好的墒情，以利全苗壮苗；二是出苗后要控制水分，防烂母（瓣）、防徒长；三是叶片生长旺盛期要保持土壤湿润，不断水不脱肥，提高叶面积系数，增强光合效率。所谓三控，一是抽薹前要控制水分，以促抽薹、采薹；二是采薹后要立即浇水，调节土壤湿度，促鳞茎膨大，蒜头快长；三是采收时，要控制浇水，促蒜头老熟，改善品质。

 

三、配套管理提高肥水效应

 

一是播种前要精细整地，因为大蒜茎叶较多，根系较少，土壤精整深度应达20～25厘米，做到土泡草净，便于大蒜早发根、多发根；二是有机肥料要提早10天左右施入，施时要撒匀，提倡开沟条施；三是田间沟厢要畅通，便于排灌，做到以水调墒，以水调肥；四是大蒜出苗后要及时中耕，提高土壤通透性能，促发新根，增强对肥水的吸收能力。