国家食品药品监督管理局15日发布《关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见》，要求加强对农村小餐饮、“农家乐”、农村学校食堂等的食品安全监管，提升农村餐饮食品安全水平。指导意见指出，目前我国农村餐饮食品安全形势总体稳中向好。但是，由于农村餐饮业多、小、散、低现象严重，从业人员依法诚信经营意识淡薄，餐饮食品安全监管力量薄弱，监管手段落后，食品安全事故时有发生，我国农村餐饮食品安全工作亟待进一步加强。指导意见要求，要建立以县为监管中心，以乡（镇）为监管前沿，向村辐射延伸的县、乡（镇）、村三级餐饮食品安全监管网，逐步实现农村餐饮食品安全监管全覆盖。对于农村小餐饮和“农家乐”，要严格许可审核，确保小餐饮和“农家乐”满足餐饮食品安全基本条件和要求。地方食品药品监管部门要针对农村小餐饮和“农家乐”餐饮食品安全的特点，强化分类监管，提高监管频次，严格从业人员健康、进货查验和索证索票以及就餐场所环境卫生等方面的监管，严格食品安全加工操作行为，规范使用食品添加剂，严禁使用非食用物质加工制作食品。