一、品种选择和种蒜处理
  （一）品种选择
  主要选用早熟、丰产、抗逆性强、商品性好的四川温江“红七星”。
  （二）种蒜处理
  1、低温处理：播种前最好进行规范化冷处理，蒜种冷处理温度2-4℃，时间40-50天。
  2、种蒜选择和分级：精选具有本品种特性，整齐饱满，无病斑，无霉烂，无虫蛀，无机械损伤，顶芽末受伤的蒜瓣，按大、中、小分级，分别播种。
  3、浸种、拌种：用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种10小时捞出滤干，每10kg蒜种再用磷酸二氢钾1kg或生物钾肥2kg拌种。
  二、合理轮作与整地
  （一）合理轮作
套种蔬菜忌了连作，套种大蒜与非葱蒜类作物轮作1-2年。
  （二）整地作墒
  按葡萄行距，采用中间开沟左右套种2墒或中间作墒，两边开沟，套种1墒。两种作墒方式都要做到墒平、沟直、土细。两行葡萄中间套种一大墒大蒜的，根据葡萄行距墒面宽以70-90cm为宜；两行葡萄间种两墒的，两墒中间要留20-30cm宽的沟，靠近葡萄植株一侧要留出20cm以上的安全距离，两个墒面各自宽35-45cm。
  三、适时播种，合理密植
  （一）播种时间
  最佳播种时间为每年的9月5日至9月25日。
  （二）播种密度及用种量
  以蒜苔和蒜头为目标产品的套种大蒜，株行距9x12cm，用种量60-80kg/亩为宜，以蒜苗为目标产品的大蒜，可适当密植。
  （三）播种方法
 在墒面上按行距开3-4cm深的垂直于行向的浅沟，再根据株距在浅沟内定向摆种，然后盖土2-3cm。若土壤粘重的田块，也可以按株行距进行点播。
  四、土、肥、水管理
  （一）及时灌水
  播种后及时灌足播种水，以后根据大蒜需水特点、土壤墒情、植株生长状况及时灌水。整个生育期一般灌水5-7次。
  （二）适时中耕
  大蒜出苗后，根据土壤墒情及田间杂草生长情况要适时中耕除草，防止土壤板结，杂草滋生。
  （三）合理施肥
  1、施肥原则：坚持以充分腐熟的有机肥为主，化肥肥料为辅；基肥为主，追肥为辅；多元复合肥为主，单元素肥料为辅的原则。保持或增加土壤及土壤微生物活性。禁止使用末腐熟的有机肥、硝态氮及不合格的化学肥料。
  2、基肥：整地时施腐熟的农家肥1000kg/亩或商品有机肥500kg/亩，普钙20kg/亩，大蒜专用复合肥10kg/亩，肥料与土壤要均匀混合。
  3、追肥：整个生育期根据大蒜的需肥特点及长势，以蒜头和蒜苔为目标产品的大蒜一般需追肥3次。第一次于退母期（4-5叶）以氮肥为主，亩施尿素8kg；第二次于鳞茎膨大期（9-10叶）重施一次，亩施尿素5kg,硫酸钾型复合肥（15:15:15）10kg；第三次于菜苔50%左右施硫酸钾型复合肥（15:15:15）10kg/亩。
  五、适时采收
  （一）蒜苗采收
  大蒜鳞茎膨大初期（7-8叶）是青蒜苗采收的最佳时期。
  （二）蒜苔采收
  在蒜苔花序总苞伸出叶鞘10-15cm，蒜苔顶部开始弯曲，苔苞开始变白时即可采收，采收时选择晴天下午或者阴天，待露水干后进行。
  （三）蒜头采收
  蒜苔采收结束后，待大蒜基部叶片陆续枯黄，假茎松软时即可采收。采收时可选择晴天全株挖起抖落泥土，削去假茎（基部留2-3cm),即可出售；也可按1.5-2kg捆成束悬挂在通风处，晾至表皮脱水干燥，剪去假茎（基部留2-3cm),晾晒2-3天后，分级包装贮藏或销售。