马铃薯怕热、怕冻、怕碰，挖出的马铃薯应放在阴凉处停放20天左右，待表皮干燥后再进行埋藏。一般挖宽1.2米、深1.5-2.0米的坑，长不限，底部垫层干沙，将马铃薯覆盖5-10厘米厚干沙，埋三层，表面盖上麦草，再盖土20厘米。沟内每隔1米左右放置一个用秸秆编织的通气筒，通气筒高出地面40-50厘米，严冬增加盖土厚度，并用草帘等将通气筒封闭堵塞，防雨雪侵入。

通风库贮藏

一般散堆在库内，堆高1.3-2米，每距2-3米垂直放一个通风筒。通风筒用木片或竹片制成栅栏状，横断面积30×30厘米。通风筒下端要接触地面，上端伸出薯堆，以便于通风。

窖藏

选地势高燥、土质坚实、背风向阳的地方建窖。旧窖要先晾7-8天降温，入窖前2天打扫干净，把窖壁、窖底的旧土刮掉3-5厘米厚，用石灰水消毒地面和墙壁。种薯要严格剔除病烂伤薯，将泥土清理干净，堆放于避光通风处。堆放方法有堆积黑暗贮藏、薄摊散光贮藏、架藏、箱藏等。可贮藏3000-3500公斤，以装到窖内容积的一半为宜，注意窖口的启闭，一般不要倒动。