怎样适时采收草菇： 草菇子实体的发育速度很快，从原基形成至成熟开伞仅需4-7天。因此要及时采收。商品菇的采收要根据商品标准进行。提供给罐头生产用的草菇规格，一般要求直径在2厘米以上，朵形整齐，外菌幕不能破裂，内包的菌柄不伸长，无病虫害的菇蕾。制干菇的则要求直径在4厘米以上，外菌幕未破裂，无病虫害的菇蕾。外菌幕破裂风味差、质量比较次，开伞的菇就更差了。应勤采收，一日三次避菇房。采摘下的草菇要及时运往收购站进行加工处理。否则任其放置，草菇会继续生长，很快顶破菌幕，继而开伞，变成次菇。
采摘时，要一手按住培养料，一手轻轻把菌蛋拧下。不要伤碰周围的小菇，待整批采收后，清理料面，挖掉菇蒂，摘去烂枯，继续搞好保温保湿工作，让菌丝恢复，准备第二批菇长出。一般情况下，每次栽培可产菇2-3批。每批采收期有4-6天。全栽培期25-30天。三批的产量比为7:2：1。商业化栽培一般只收二批菇以后，就准备第二次栽培。
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