咋一看是不是以为这是荸荠?

其实不是哦，它是慈姑!

慈姑，又叫茨菰，俗名剪刀草、燕尾草，是泽泻科、慈姑属宿根性水生草本，与茭白、莲藕、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱等7种水生植物合称为“水八仙”。

它多生在浅湖、池塘、溪流和水田中，如燕尾、似剪刀的绿叶上，零星的点缀着黄白色或青白色的小花……

慈姑，有野生慈姑，也有栽培慈姑，栽培的慈姑主要分为中国慈姑、日本慈姑和美国慈姑三大类。我省有慈姑栽培面积5000亩，主栽品种为苏州黄慈姑、沈荡慈菇。它的球茎常被我们做蔬菜食用，但不能生吃。

营养价值

慈姑，营养丰富，功效多样，很多人都需要它。

它富含淀粉、蛋白质、多种维生素及微量元素;它性微寒，味苦，具有解毒利尿、生津润肺，补中益气、散热消结、益菌消炎等功效，尤其是降火效果极好!

美食价值

慈姑煮熟时口感细腻，糯糯的、软软的，带着微微的苦涩，让人“吃”之忘俗，连汪曾祺都对它念念不忘：“我很想喝一碗咸菜茨菰汤”，沈从文先生更是称其“格”比土豆高!

慈姑很有个性，它本身有一种淡淡的苦和麻，要用脂高厚重、浓油甘香的东西一起煮或炒，才能中和其中的苦涩，因此它又被戏称为“嫌贫爱富菜”。

它和肉一起炖煮最为美味!浸透了油脂，炖的酥烂的慈姑吃起来粉嫩润滑，极为鲜美……

爱吃零食的达人还可以将它制成各种特色小零食、小甜品，炸的香香脆脆的慈姑片，带着淡淡的咸味，吃起来比薯片更有风味~~