大葱秋播育苗一般9月上旬播种，过早易春化抽薹，过晚易被冻死；越冬前幼苗具有2-3片叶，株高在10厘米左右，假茎基部0.5厘米以下。种子处理：将种子在清水中浸泡搅拌10分钟，捞出秕籽杂质，再将种子放入65°左右温水中烫种20—30分钟，并不断搅动。种子浸种可提前1—2天出土。
　　播种：用当年新籽，每亩播种量3—4公斤，可供栽植6—8亩地；若用上年的陈种子宜加大用种量一倍以上，两年以上的种子不能再用。播种时可采用散播和条播。苗床灌足底水，均匀播种，再盖细土1厘米左右。条播是在畦内按12厘米行距开1.5—2厘米深的浅沟，种子播在沟内，搂严畦面。
　　管理：大葱出苗前后保持苗床湿润才能保证秧苗正常出土。出苗后到越冬前，一般不旱不浇，根据底肥使用和秧苗生长情况浇水施肥。上冻前浇一次封冻水。翌年葱秧返青时当日平均气温上升到13.5℃时，开始浇返青水，同时追施返青肥；此后要间苗、中耕、控水、蹲苗12—15天。蹲苗后葱秧要进入旺盛生长期，此期要进行2—3次浇水追肥。每亩施用尿素20—30公斤。
　　间苗：间苗一般须分两次进行；秋播苗是在第二年浇过返青水后的缓苗期进行，苗距保持在2—3厘米；第二次是在苗高20厘米左右时，每亩实际保苗14万株左右。条播的苗田可以按上述要求，缩小株距保持足够的单株营养面积。
　　培育壮苗：壮苗标准是苗高50厘米上下，葱白长25厘米上下，叶身颜色浓绿，叶片保持5—6片，单株重40克以上。
　　病虫害防治：大葱苗期虫害较轻，一旦发现要及时防治。