蚕豆营养丰富，用途广泛，宜于加工多种食品。蚕豆蛋白质含量高，必需的氨基酸齐全，作为植物性蛋白的来源，日益受到人们普遍的重视。种植青食蚕豆卖青，腾茬早、效益高，且青食蚕豆皮薄鲜嫩，肉质细腻，质 地酥软，味甘鲜脆，口感优良，营养丰富，是春末夏初蔬菜中的时令佳肴，可单炒或做名菜的配菜，不管城市和农村都有吃青蚕豆的习惯，深受大中城市消费者的青睐，是富于时令的佳蔬。近年来，丽 江市古城区农业局充分利用当地的立体气候资源，大力发展冬早青食蚕豆，在古城区金安镇、七河镇、大东乡、金江乡有大面积种植蚕豆。青食蚕豆产业的快速发展，增加了农民收入。其栽培管理技术如下： 
　　一、选择良种 
    选择青食蚕豆种植品种要选用大粒大荚、商品性好，开花早、鼓荚快，从播种到青豆荚采收上市只需三个月左右，抗病力强、抗逆性强、品质好、适应栽培季节，口 感好的早熟蚕豆品种有云豆147、云豆95-34、云豆399等。　　 
    二、适时播种 
    蚕豆是深根系作物，播种前进行精细整地，可使土壤松软，有利于根系扩展和根瘤的形成，每亩用种量10～15公斤，播种前用根瘤菌拌种。冬 早青食蚕豆推广起垄种豆，适期播种，烤烟、玉米等旱地可在9月中下旬播种，稻茬板田可在１０月上旬、中旬播种，增施有机肥、示范施用精制有机肥新技术，按照一米开摘起垄，0.5米沟宽，0.5米垄面，起 垄时亩施1500—2000公斤有机肥作底肥。示范“大稼宝”牌精制有机肥，每亩施用300公斤起垄时一次施入垄内，减少无机肥施用。 
　三、科学管理 
　　1. 科学用水：蚕豆喜湿忌渍，应合理排灌。生长前期保持土壤湿润，利于种子发芽出土，扎根齐苗；生长中期土壤干爽，利于根系深生，多生侧根，茎叶粗壮；生长后期应注意防渍。 
    2. 推广测土配方施肥，有机钼拌种喷施新技术，青食蚕豆生长期短，分枝发生少，所以要早施肥，促分枝早生快发和花芽分化，增加结荚数，所以紧紧围绕“减磷、增 钾、补缺素”为主的蚕豆测土配方施肥技术，亩施普钙30—35公斤，硫酸钾8—10公斤。播种前按有机钼50克播种10公斤，和在蚕豆初花期亩用150克有机钼兑水50—60公斤喷施一次，解决蚕豆缺钼症，通 过加强钾肥的施用和补充微肥，提高结荚率，促进籽粒饱满，以提高产品的产量和品质。 
    3. 中耕除草：蚕豆出苗长到5-6台叶时，及时进行中耕，改善土壤水、肥、气、热状况，促进根系生长和分枝发生，同时清除田间杂草。蚕豆现蕾始期，选 晴天下午时间，再次人工除草，改善通风透光条件，提高结荚率。　　 
　　四、病虫害防治 
　　1. 病害主要以蚕豆锈病为重，要以预防为主，提前防治，可采用多菌灵200g/亩进行土壤消毒，并翻晒土壤2天左右再播种。从苗期开始做好预防，可在割稍分蘖长至5㎝左右时，用 粉锈灵300g/亩分三次间隔10天喷药预防。芽枯病可用扑海因防治，根腐病一般采用农用链霉素预防。 
    2. 虫害防治主要做好随时观察，若发现自家或周围田块有虫害的发生就要及时喷药防治。豆杆蝇、蚜虫均可用乐斯本、乐果、功夫进行防治。 
　　五、适时收获 
　　适时采收，采收青食蚕豆作蔬菜用，蚕豆鼓粒结束后，分批采收，应做到饱满一荚采收一荚，保证豆荚商品性，以保证其经济效益。