这类蔬菜有番茄、茄子和甜椒等。这类蔬菜的共同特点是，多外无限生长类型，边现蕾、边开花、边结果。因此，在生产上要注意调节其营养生长与生殖生长的矛盾，才能获得较好的收成。只有氮素供应充足，才能保证正常的光合作用，保持干物质持续增长。生育前期缺氮，下部叶片易老化脱落，而生育后期缺氮，则导致开花数减少，坐果率低；但氮素过多易造成营养体生长过旺，开花晚易脱落，果实膨大受到限制。进入生殖生长期后，对磷的需要量剧增，而对氮的需要量略减。因此，应注意适当增施磷肥，控制氮肥用量。充足的钾，可使蔬菜的光合作用旺盛，促进果实膨大。这类蔬菜在施肥上要重视磷、钾肥的肥用，并保证氮、磷、钾养分的平衡供应，这是茄科类蔬菜高产、优质的保证。