1、剪枝时间。在夏秋高温季节进行：此时第一批辣椒已经摘完，辣椒棵在昼夜温差不大的情况下，处于歇枝阶段，所以剪枝增产效果最佳。

　　2、剪枝部位。一颗辣椒一般有四大枝，当进入高温季节后，四个大枝扩生出来的八个侧枝，这时枝繁叶茂影响通风透光，不仅导致果小，而且易掉果烂果，还会诱发各种病害，使产量降低、品质变劣。如及时剪掉这8个侧枝，就可使肥水集中于4个大枝，使辣椒多结果、结大果。

　　3、剪枝方法：要用比较锋利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口诱发病害或虫害。剪枝时，剪去病虫为害严重枝、前期结果过多的下垂枝、管理不当的折断枝。剪下的枝条要集中起来带出田外消毁。