大蒜返青后的水、肥管理，是大蒜丰产的关键。大蒜返青以后水肥吸收量逐渐增大，特别是在孕薹期和蒜头膨大期，是大蒜的需水肥高峰期，特别要重点浇好“三水”、施好“三肥”。

浇好返青水，施好返青肥；春分时节蒜苗返青发棵，由于早春地温低，浇返青水一般在中午进行，达到促苗早发的目的，结合浇水每亩冲施氮磷钾复合肥15～25公斤，并喷施新高脂膜有效防止病菌侵染，提高植株抗自然灾害能力，之后适当控水，促进根系发育和蒜薹、蒜头分化。

浇足催薹水，重施催薹肥。大蒜在3月底4月初是花芽、鳞芽迅速分化时期，。一般7～10天浇一水，并及时喷施壮茎灵可使植物杆茎粗壮、同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。

浇足膨大水，巧施膨大肥。采薹后是蒜头膨大盛期，采薹时保护好叶片和根系。采薹后要及时浇水，延长叶片绿色时间，并促进养分向鳞茎转移，以增加物质积累为主。