一、对主要营养元素的需求

白菜以叶为产品，对氮的要求最为敏感。氮素供应充足可促进叶球的生长而提高产量。若氮素过多而磷、钾不足，则白菜植株徒长，叶大而薄，结球不紧且含水量多，品质下降，抗病力减弱。磷能促进叶原基分化，使外叶发生快，球叶的分化增加。充分供给钾肥，使白菜叶球充实，产量增加。缺氮的白菜全株叶色变淡，植株生长缓慢；缺磷则叶背的叶脉发紫，植株矮小；缺钾外叶叶缘发黄，甚至叶缘枯脆易碎；白菜缺钙易发生干烧心；生长盛期缺硼，常在叶柄内侧出现木栓化组织，由褐色变为黑褐色，叶周缘枯死，结球不良。

二、需肥规律

每生产100千克白菜约吸收氮150克、磷70克、钾200克。在667 产5 000千克的情况下大约吸收氮7.5千克、磷3.5千克、钾10千克，三要素比例为1：0.47：1.33。白菜各生长期内三要素的吸收量不同，大体上与植株干重的增长量成正比。发芽期至莲座期约只有总吸收量的10％ ，而结球期约吸收90％。各个时期吸收三要素的比例也不相同，发芽期至莲座期吸收的氮最多，钾次之，磷最少。结球期吸收的钾最多，氮次之，磷仍最少。

三、施肥量

根据白菜生长需肥量和土壤养分供给能力测算，结合当前白菜施肥实际水平进行综合分析，确定施肥量。目标产量8 000千克／667米 的中上等地选中晚熟品种，667㎡施农家肥7 500千克、氮23千克、磷lO.5千克、钾15千克；目标产量6 000千克，667㎡的中等地，选中早熟品种，667㎡施优质农家肥6 500千克，氮2O千克、磷9千克、钾13千克；目标产量5 000千克／667米 的下等地，选择早熟、中早熟品种，667米施农家肥5 000千克、氮16千克、磷6千克、钾9千克。