钾是向日葵需要量最多的营养元素，能促进多种代谢反应，能增强叶片光合作用，增强植株抗病、抗倒伏、抗冻的性能。缺钾症状首先出现于老叶。钾素供应不足时，植株生长缓慢、抗逆能力减弱、易受病害侵袭，籽实油分降低，碳水化合物代谢受干扰，光合作用受抑制，而呼吸作用加强。钾肥一般是在基肥时施入，开花灌浆期可叶面喷施0.5%磷酸二氢钾溶液。施用钾肥能增12.3~63.1%，每千克钾肥能使向日葵增产2.12~18.29千克。施用钾肥还能降低向日葵的空壳率，增加粒重，增强抗病能力。