辣椒追肥应根据各个生育阶段的特点进行，根据辣椒的需肥特点，要做到：轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥，早施秋肥。 轻施苗肥 此阶段为成活后至开花前，施肥的主要作用在于促进植株生长健壮，为开花结果打好基础。一般在辣椒定植后7～10天、幼苗恢复生长，即可追施粪肥稳苗。肥液浓度要低，以10%为好，忌单施氮肥，防止植株徒长而延迟开花。一般结合中耕，于晴天上午每亩施入人畜粪尿500公斤，每隔4～6天追肥一次，一直施到辣椒开花。
稳施花肥 此阶段为开花后至第一次采收前，施肥的主要作用是促进植株分枝、开花、坐果。一般每亩施入浓度为20%的人畜粪尿500公斤，另加氮磷钾复合肥10公斤，3～5天追加一次，浓度不宜太高，分量也不宜过多，否则易导致徒长，引起落花，过低则导致植株缺肥，满足不了植株分枝、开花、坐果的需要。
重施果肥 此期为第一次采收至立秋之前，植株进入结果盛期，是整个生长期中需肥量最大的时期，因此，施肥要多要浓。一般每亩每次施浓度为30%的人畜粪尿1000公斤，氮磷钾复合肥20公斤。必要时加尿素10公斤，每采收一次追肥一次。值得注意的是，此期正值夏季炎热，土壤溶液浓度较高，追肥不当，易烧根引起落花、落果、落叶或全株死亡。因此追肥要与浇水结合，控制好浓度。
早施秋肥 施秋肥对于中、晚熟品种很重要，可以提高后期产量，增加秋椒果重。立秋和处暑前后追肥一次，每次每亩施人畜粪尿1000公斤，氮磷钾复合肥20公斤，可以促进辣椒发新枝，增加开花坐果数。秋肥施得过晚，气温已下降，不适于辣椒开花坐果，肥料难以起作用。
以上粪水要充分腐熟，灌粪水之前，要先浇一次清水，降低土壤中溶液浓度，如果用草木灰，请不要与粪水混施，避免铵态氮变成氨气而挥发。
如果植株根系受到损伤，吸收能力弱，植株缺肥，可先用10～30ppm的“九二O”淋根，以促发新根，然后实行根外追肥。根外追肥最好在露水未干的早晨或蒸发量较小的傍晚进行，可防止溶液很快干燥，有利于叶面吸收。
适于作叶面喷施的肥料一般为化肥，如尿素、磷酸二氢钾及一些可溶性微肥等。
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