根据有机生产为一相对封闭的养分循环系统的原理，一方面，有机肥应尽可能地来自本系统，即要尽可能地将系统内所有有机物质归还土地；另一方面，在轮作计划中尽可能包括豆科绿肥在内作为补充氮源的重要手段。 另外，有机生产过程中还要尽可能地减少土壤养分的流失，提高养分的利用率，最终达到农产品标准化生产，从基地到餐桌进行全程式质量控制，确保农产品安全、营养、无污染。
而生产农产品的土壤必须符合GB一15618-1995中规定的I类土壤标准，自然肥力高，土层深厚，适耕性好，土壤有机质3％-5％，碱解氮120mg／kg、速效磷10mg／kg、速效钾120mg／kg，水、肥、气、热协调，能够保持丰产稳产。因此，凡是达不到该标准的土壤都需要进行培肥。
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