马铃薯主要以蔬菜方式利用，食用器官是块茎，其淀粉含量高。施肥一般以有机肥为主，适当配施氮、磷、钾化肥，同时，施用中微量元素肥料也可增加产量改善品质，马铃薯是喜钾作物，钾肥的施用对产量提高的作用明显，硫酸钾效果更佳，试验表明氮、钾对马铃薯产量的影响表现出明显的交互作用，另外硼肥镁肥对马铃薯具有明显的增产效果。土壤中有效硼含量0.6-0.66毫克/千克可作为马铃薯土壤潜在缺硼的临界范围。亩施3公斤硫酸镁可减轻茎果内褐变症状。