追肥 辣椒生长中后期，植株挂果多，需肥量大。地力好，底肥充足的地块，可结合浇水亩冲施水溶肥(氮∶磷∶钾=2∶1∶2)10公斤或尿素10公斤加硫酸钾7.5公斤；底肥未施有机肥、追肥不足、有早衰表现的地块，每次采摘后，结合浇水亩冲施水溶肥 (氮∶磷∶钾=2∶1∶2)10公斤或尿素10公斤加硫酸钾7.5公斤，连施2～3次。 补施叶面肥 盛果期和每次采收后喷施0.3%的磷酸二氢钾溶液或1%的过磷酸钙浸出液或1%～2%的硝酸钾溶液，每隔7～10天喷1次，共喷2～3次，可提高单果重，使果实色泽艳丽，提高辣椒等级。
水分管理 以收获鲜椒为主的椒田，在每次采收后，根据墒情适当浇水，一般每隔7～10天浇一水；以采收干椒为主的地块后期适当控水，收获前15～20天停止浇水；辣椒不耐旱，更怕涝，如雨水较少，浇水更应少量多次，如有积水应及时排除，否则会引起成片落叶死亡。
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